Baby Beef donde los Pratti Anoche recibí un llamado telefónico urgente, me necesitaban en casa de los Pratti. Motivo; para pasar las penas Daniel había comprado lomo vetado, longanizas, prietas y todo lo necesario para preparar un Baby Beef o "Lomo Mixto" como le llaman en Perú, bueno, esto es lo que sucedió
¡Esta si que es una cocina italiana!, los Partti si que saben de prioridades y lo primero que hicieron fue comprar una cocina semi industrial para los pataches	Y de cocinero el infaltable Aldo Pratti,  chef de chefs especializado en el conocido restaurant de Afganistan.  Gran escuela Pratti! ya van dos...
Bueno, para preparar el Baby Beef se enrolla y se amarra muy apretado el trozo de lomo	Luego se corta en medallones, uno por cada amarra. Sal, harta pimienta y merkén para el aliño.
Ahi se dejan haciendo gimnasia sobfre la plancha hasta que se sellen	En realidad no se cocinan en la planca, solo se sellan para que después se conserve el jugo adentro
Y para tomar dos Carmen (Carmenere, creo) y un pisqueli campanario para el bajativo, justo para los 5 comensales	Luego se van las longanizas y prietas a la parrilla
Estas papas quedan exquisitas, se cocen solo un ratito (sancochado) y se sacan mientras están todavía duras, luego se doran en aceite bien caliente. Si en vez de papas usamos yuca, ohmygod!!!!	El arroz cocinandose en la arrocera. No se les vaya a quemar muchachos. Ojo piojo...
Los Pratti distribuyendo; una prieta, una longaniza y arroz. Al fondo el Professor Vierra saca las papas	Y en el horno eléctrico se termina de hacer la carne, queda espectacularmente jugosa
Ahi esta mi plato; prieta, longaniza, arroz no quemado, papas doradas y el Baby Beef. Un perfecto "mixto" peruano	Y no es que la foto este desenfocada, cuando se acabó el vino y le dimos a los aperitivos así es como yo veía todo. Pqara variar terminamos discutiendo de política.