"Le tengo una noticia mala y una buena"
Tuesday, August 22, 2006
En vista de que la jetta parece haberse ensañado con nosotros, junto con mis amigos decidimos hacer un machittún para espantar la mala suerte. Que mejor que preparar una paella. Y para que fuera como Dios manda invitamos al españolísimo Gozalo Melús, uno de los patriarcas de Arica, llegado a la ciudad en los sesentas desde la Madre Patria; el sería nuestro juez para decidir si quedó buena o no- Además invitamos a nuestro buen amigo Atiliano conocido gourmet y maestro en el arte de preprar paellas, que en estos días se va de Arica, así también aprovechamos de despèdirlo.
No se si irá a espantar o no la mala suerte, pero lo pasamos del one, comimos también un pulpo a la croata.y lonchas de jamón como aperitivo, todo bien regado con abundante vino San Peter. Así, aunque la mala suerte se ensañe con nosotros por lo menos no nos va a pillar mal alimentados ni menos con sed. Una noche muy buena, llena de anécdotas que terminó a altas horas de la madrugada, y con todos más doblados que un madrileño churro.
Me escribe Cris desde USA preguntando "a ver si alguien suelta la receta del mango-sour de la picá del muertito, He oido que es muy rico y se conoce en Santiago, New York y London". Bueno Cris, no he tenido el gusto de probarlo (un error que pretendo enmendar lo antes posible) pero averiguando por ahí me dicen que más que la receta el secreto está en el sabor del mango de Azapa que, como se desarrolla en un lugar con poca agua y mucho sol tiene una concentración y aroma únicos. Al faltar el agua, el arbol concentra toda su energía y azúcares en el fruto, que es la supervivencia de la especie y por eso es el sabor tan intenso de los mangos de Azapa.
En todo caso las proporciones de la receta son muy variables, la más tradicional es. una parte de jugo de mango, una de jugo de limón de pica o lima y dos de pisco de 35 grados, las variantes son infinitas.
A propósito de La Picá del Muertito, que es el restaurant más famoso del Valle de Azapa yo le conozco bien la historia porque me toca de cerca. Resulta que en los años ochenta una tía de la Pilar -hoy muerta- era la delegada municipal de Azapa (una especie de mini-alcalde). En ese tiempo el cementerio, que existe donde mismo desde tiempos prehispánicos, estaba totalmente abandonado y en ruinas como muchos otros cementerios del desierto y entonces doña Raquel Gomez (así se llamaba la tía) contrató a un caballero que vivía muy humildemente junto al cementerio para que se hiciera cargo de la mantención.
Este caballero se llamaba Jaime Tapia, quien junto con doña Mirta, su esposa comenzaron a limpiar, arreglar y hacer calles en el cementerio convirtiéndolo en un lugar mucho más ordenado y limpio. De pronto los ariqueños comenzaron a darse cuenta que era mucho más barato comprar una tumba allí, en la arena y muchas familias empezaron a enterrar a sus muertos en Azapa en lugar del atiborrado Cementerio de Arica. A mediados de los ochenta ya era una moda ir a descansar los huesos a Azapa y mucha gente de plata empezó a pedir ser enterrados allí cuando estiraran la pata. Allí se enterró al famoso arqueólogo ariqueño Percy Dauelsberg, allí enterramos a mi padre en medio de una gran inopia y dos de mis mejores amigos, Luis Herrera y el Pepe Drago también están pelando sus huesos al sol allí de un modo muy confortable, o al menos eso espero.
Pero sigamos con la Picada del Muertito, don Jaime, el cuidador fue muy perspicaz al ver que cada día llegaba más gente al cementerio,no solo adentro del terno de palo sino también muchos vivos y así fue como empezó a vender bebidas, cervezas, sopaipillas y picarones, que fueron el inicio de su fama y fortuna.Como en Arica existe la tradición de hacer fiestas y comer en los cementerios el negocio empezó crecer más y más y entonces fue cuando doña Mirta descubrió que tenía mano santa para la cocina: el chanchito, conejo, cordero, pastel de choclo, en fin, lo que prepara le queda rico.
El local formó su reputación y muchos famosos empezaron a llegar para ver si era tan bueno como decía la gente. Eran los años del Gobierno Militar y una vez don Hugo Mozó llevó al General Pinochet a comer allá y le gustó tanto que cada vez que pasaba por Arica se arrancaba -con todo el dispositivo de seguridad a la siga- para la Picada del muertito a comer unas sopaipillas pasadas.
Y así fue como la clientela fue creciendo, ahora la Picada, que queda casi en la puerta del cementerio, es parada obligatoria para todos los que van por esos lados. Si alguien no la conoce se la recomiendo, es muy buena, excepto cuando es la temporada de moscas en Azapa (enero-febrero si no me equivoco), ahí si que no se puede comer nada..
Y esa fue la triste historia de mi jetta y mis amigos finados. Y las felices historias de la paella y la Picada del Muertito. Ya lo ven, igual que en el chiste: tengo una noticia mala y una buena.
18 Comments:
Tomas, vi que no tenias fotos de por allá, asi que aca te adjunto algunas que saque, para que se hagan la idea del Cementerio de San Miguel y la Picada del Muertito.
http://img.photobucket.com/albums/v47/goreantof/DSC01346.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v47/goreantof/DSC01345.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v47/goreantof/25dedic024.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v47/goreantof/25dedic011.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v47/goreantof/25dedic010.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v47/goreantof/25dedic009.jpg
Saludos,
Robert
11:39 AM
Tomás, por qué siempre usas cortaplumas y no un cuchillo de mesa cuando comes en una casa?
12:51 PM
Chas gracias Robert, habrás notado que intercalé los links en el texto así es que desde ahora quedas incorporado como colaborador fotográfico. Si salgo de nuevo en un diario le ponemos "el blog de Bradanovic y Walton" jaja!
Valdiviano, siempre que hay algo que cortar uso mi cortaplumas, especialmente para comer, es mucho más eficiente y afilada que los cubiertos normales, además todas esas traen incorporado un sacacorchos. Eso es algo en que los suizos no transan.
12:57 PM
Tomas ?....cuando salio en el diario pituco ese (mercurio) quiero jotearte jejejejje en el diario.
lucita sexy.
pd :el gallo pa entretenio.
1:05 PM
El domingo pues, cuerpo A penúltima página, en la entrada anterior sale el link, espero que todavía funcione.
Ya, ya, jotea nomás jaja
1:12 PM
yap lo encontré.....me dio un hambre de muerte ,iré a untar el juguito de asado a la olla ,ñam,ñam .
lucita sexy.
1:40 PM
tomas te mando un segundo post(anterior era de lectura de capote, no paso nada)...(que te dice la pilar por esa manga de amigotes que tienes...que te dice cuando es evidente que te pasaste de copas)...a mi mas de alguna vez me molestan se indignan, por favor guru iluminanos a los pobres macabeos que queremos romper cadenas, pero que queremos mantener la paza del hogar dulce hogar...si es por pelear y cada uno para sus santo no tiene gracia
2:02 PM
Yo ando con la caña viva después de la paella de anoche. Me acosté a las 5:30 A.M. ahora no quiero ni almorzar (auch! no hablen tan fuerte!)
2:03 PM
sorry..estaba con el nik de mi hijo...pero es valido todo lo anterior..en todo caso mi hijo no tiene idea de que existes..el anda en los fotolog
2:08 PM
Patricio, cuando comentan una entrada antigua y no dicen la referencia nunca la encuentro! eso me pasa muy seguido con los comentarios antiguos.
Compadre, la receta es la siguiente: llego a la casa muerto de borracho, cierro de un portazo para asegurarme que todos se despierten, grito con voz enfurecida ¡QUE NO HAY NADIE QUE ATIENDA EN ESTA CASA!, luego le doy una patada al gato y un manotazo sobre las teclas del piano, pongo la ópera "don Giovanni" y me largo a cantar a grito pelado:
Madamina!
Il catalogo e questo,
Delle belle, che ano il padron mio!
Un catalogo egli e ch'ho fatto io:
Osservate, leggete con me!
Después me pongo a gritar ¡ES QUE NADIE APLAUDE! voy a vomitar al baño y me acuesto dejando todas las luces prendidas.
No se, así lo hago yo al menos...
2:12 PM
jujujua¡¡¡ahora,tambien da consejos pos borrachera ,aghhjajja ,esposos martirizados y macabeos,opino que no existe mejor momento para ponerle los cuernos a los susodichos cuando andan tomando ,y si llegan choros ,acuesta te cornudo ,deja de aullar y si vomita limpias el piso ...he hablado.
lucita sexy
5:35 PM
Lucita, a mis años he aprendido una ley de la naturaleza que es mas cierta que las tres leyes de la termodinamica, todas juntas, esta ley se llama
Ley de la Vida y dice así:
(oid, oid, oid!)
"DEL GORREO Y DE LA MUERTE NO SE SALVA NADIE ¡NADIE!"
Entonces, ya que nos van a poner los cachos de cualquier manera, es mejor que te los pongan siendo recio antes que sometido.
He dicho...
5:42 PM
Pilar mujer de Tomas ,escucha nuestro ruego santa mujer ,haz te un blogged mujer es santa,o tremendamente simpática.
pd:concede nos el favor santo de los blog-eros.
he rogado.
muchisimos saludos desde concepción ,ciudad de bellas mujeres y cogote-os diarios.
7:03 PM
Ni por broma. Ni en broma lo menciones. Vade Retro Sata!
7:26 PM
gitano bastardo
9:14 PM
Más respeto con tu maestro, collar de melones
10:06 PM
Tomas, dado que te han mencionado como modelo de Blog personal en el periodico ABC1 de Shile...y que siempre hablas de trabajar poco y disfrutar mucho....¿cuando aparecera la publicidad por aqui? onda
"su publicidad podria estar aqui"
Tratar con el dueño.jajaja
Bromas aparte, muy ameno y relajado tu blog.
Un saludo desde Puente Alto.
11:44 AM
Patricio, este blog está repleto de publicidad, lo que pasa es que no se nota y pasa piola. ¡Es pura publicidad subliminal para el egocentrico TB!
12:35 PM
Post a Comment
<< Home