Fiesta de la cocina peruana Nuestro amigo Franco Bertolonne, que tiene su empresa de trading en Lima, dedicó todo un año a estudiar en la escuela peruana de alta cocina Le Cordon Bleu http://www.cordonbleuperu.edu.pe/estructura.htm Sin duda que se dio el gusto de su vida porque su pasión es la cocina y aprovechando su visita le tomamos un examen de grado. El menú tenía entre otros platos choritos a la chalaca, ensalada criolla, choclo con queso, pulpo en salsa de olivo, papas a la huancaína, pulpo con papas provenzal y un soberbio ají de gallina que para mi gusto fue uno de los mejores platos que he probado en mi vida. En la foto adjunta aparezco con mi compadre Franco, futuro propietario del mejor restaurant de Arica probando el pulpo en salsa de olivo. Fue aprobado por aclamación

Casi todas las fotos salieron sin cabeza. Obviamente yo estaba preocupado de otra cosa	En este estupendo retrato se puede admirar la carade satisfacción de los comensales

Las hijas de Marco Antonio y sus amigos fueron los únicos que salieron completos ¡que injusticia!	Ahi empezamos a comer, nótese la expresión de las caras, sublime el enfoque de las fotos

Esos son los choritos a la chalaca	El soberbio ají de gallina, en cuanto me consiga las recetas las publico, claro que son harto complicadas.Por mientras puedo decir que este plato lleva hilos de pechuga de gallina, migas de pan, leche, un ají anaranjado hervido varias veces, nueces, queso parmesano rallado en el momento, caldo de gallina y otras cosas que ya nome acuerdo