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Aro, aro, aro dijo ña Pancha Lecaros, cuando me caigo me paro. Vino y aguardiente puro son bebidas de los reyes, agua que tomen los bueyes que tienen el cuero duro. Y así fue como nos juntamos en la parcela del Jote Viera para comer una pachamanca y tomar del bueno. Con mi polera más patriótica y una sed de beduino extraviado me fuí a eso de las 11AM a celebrar las fiestas patrias |
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Recién llegados haciendo los primeros preparativos, el mouse Francisco Sepulveda se metió a recoger los choclos |
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El jote con un fanshop en la mano y Alejandro Pratti planifican las maniobras |
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Por lo menos sed no vamos a pasar, como lo atestigua mi foto con la primera copa de vino en la mano |
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Saluti per tutti, que mejor que una buena ducha (de mentira) para empezar bien la comida |
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El paño para tapar la pachamanca y las piedras calentándose sobre una reja, estuvieron así durante una hora y media |
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Mientras el guatón Aldo prepara el pebre en antiarquitecto Mrcos revisa el fuego. Si Parra es antipoeta ¿por qué el Marcos no puede ser antiarquitecto? |
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Adobando elo pollo y las demás comidas |
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Pimienta para la carne y aceite para el pebre, le echamos pollo, cordero, vacuno, cerdo, habas, papas del altiplano (exquisitas), camotes, arvejas, choclo peruano y chileno entre otras cosas. |
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Se sacan las piedras y se echan algunas ardiendo dentro de las ollas con carne |
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Las demás piedras se echan sobre las brasas y se hace una cama de papas, choclos y camotes, encima van las ollas |
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Encima se pone la alfalfa y arriba las habas y arvejas |
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Más alfalfa y se tapa todo con paños mojados |
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Finalmente encima de todo se sella con tierra hasta que no escpa nada de humo, se deja cocinar por una hora y media |
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Pior mientras me voy con mi vaso de vino a comer unos platanos de la misma mata, exquisitos, un lujo que no se pueden dar en el sur, en el estacionamiento la fiel camioneta me espera |
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Lo otro que me espera es la hamaca, mi lugar oficial y reservado exclusivamente para mi en la parcela del pueblo |
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Y acabo de descubrir en el árbol un lugar ideal donde dejar el copete, en la foto de la derecha miren al jote empinando el codo |
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Solo hay que esperar bajo la atenta mirada del gato de campo, ya hay 14 gatos en la parcela y la familia sigue creciendo |
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Otro gato de campo y mi super sandwich de pebre con aceitunas ¿que tal? |
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Mientras yo me relajo los demás vigilan el fuego |
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Listo! llegó el momento de abrir, mientras mi sombra toma las fotografías |
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Sacamos la tierra y los paños, aparece la capa de habas y arvejas al vapor sobre la alfalfa |
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Seguimos sacando mientras la Rosario abre un choclo |
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Ahora a sacar las ollas con las carnes |
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El Aldo y el Mouse comiendo choclitos al vapor |
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Yo empecé suavecito: pollo y vacuno con pebre, terminé vaciando la olla |
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El choclo peruano es un híbrido extraordinario, sus granos son ligeramente dulces y muy jugosos, explotan literalmente en la boca, a la derecha un edazo de camote "yema de huevo" también del Perú |
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¡esto es vida, guatita llena corazón contento! |
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Venga ese choclo para el tomasito, me comí unos 8 por lo menos |
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Hay turros y turros de choclo, parece que al mouse se le pasó la mano sacando |
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Y trago para bañar yeguas, ¡salud! ¡salud! ¡salud! |
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Vamos comiendo y tomando, el jote, el arquitecto y su señora la Rosario |
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"Comamos y bebamos que mañana moriremos" |
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Al final igual que las viejas preparamos tecito en la estufa de leña |
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Un dieciocho más en Arica, también llegaron el doctor Aguirre, Alejandra su señora y el Victor Mamani, mi compañero de Inacap de 1974, como andaría de concentrado que se me olvidó sacarles fotos, mis saludos para ellos, todavía hay fiesta ciudadanos no se midan en el comer ni en el beber porque la vida es corta!
Feliz cumpleaños Chile... |