Arroz con Pato (falso o a la ene-ene) El arróz con pato es un plato peruanísimo que hicimos la otra noche. Pero no encontramos pato, así es que preparamos un arróz con pato a la pío pío (o sea, usamos pollo en lugar de pato). Aquí les va la receta	Ingredientes para 4 personas (Viera, Marco, el joven Ismaél y yo) -4 trutros cortos (muslos) de pato con cuero -1 paquete grande de cilantro o culantro -2 ajíes amarillos -1 tarro arvejas -2 tazas de arroz -1 cebolla blanca (o mejor morada) -3 dientes de ajo -Aceite de oliva
En la batidora licuamos el cilantro con los dientes de ajo, aceite de oliva, cebolla picada y ají sancochado (cocido levemente) sin piel ni pepas	En una olla se frie el pato en su propio aceite, poniéndolo por 3el lado del cuero, hasta que sancoche y bote todo el aceite que trae
Bueno es el cilantro, pero no tanto	Cebolla, un poquito de amarillo y unos pocos trozos de ají rocoto para el sabor
En el mismo aceite que botó el pato se sofrie una cebolla picada en cuadritos	Se echa el arroz y continúa el sofrito
Cuando el arroz está dorado se agrega el pato, el cilantro licuado y cuatro tazas de caldo del pato, se agrega un tarrito de arverjas	Se  adorna el risotto con unos pedazitos de locoto y ¡A comer!